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[ 天然酵母 ]日本星野 天然酵母 丹沢麵包種 分裝50g

[ 天然酵母 ]日本星野 天然酵母 丹沢麵包種 分裝50g

NT$195
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Description
[ 天然酵母 ]日本星野 天然酵母 丹沢麵包種 分裝50g

日本星野天然酵母星野丹澤天然酵母麵包種-丹沢種，採自日本神奈川縣丹沢山林的獨特野生菌種，發展出特色的香氣，適合製作各種麵包。 (製作完成的酵母種，建議1週內使用完畢)

 培養方法請參考：星野天然酵母發酵方法 （請點擊）

 星野酵母比較 

麵包烤焙色澤 濃至淡：天然小麥粉種(赤種) > 丹澤天然酵母麵包種(丹澤種) > 天然酵母麵包種(綠種)
口感、風香味 強至弱：天然小麥粉種(赤種) > 丹澤天然酵母麵包種(丹澤種) > 天然酵母麵包種(綠種)

 星野酵母生種製作要點 

1. 容器和器具 使用前皆需消毒、清洗潔淨後使用。
2. 酵母與溫水比率為1:2 (酵母500g):(溫水1000g)
3. 混合時，在溫水中拌溶酵母、迅速均一混合
4. 捏上目標溫度28度C (水溫30度C)
5. 在28度C環境下，24小時培養酵母，其後放入冷藏4度C保存
6. 避免超過30度C以上，溫度管理十分重要
7.夏天可能會有過度發酵的狀況，冬天也可能發生發酵不足的情形，都需要十分注意歐~

成  　  份：北海道小麥、米、酵母、麴 ( 無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米 ) 
製  造  地：日本
製  造  商：有限会社 ホシノ天然酵母パン種

保存期限：依包裝標示為主。（ 如需詳情可私訊我們 ）
保存方式：最佳冷藏2~7度C保存。

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