麵包可以當作早餐、配料、點心，甚至是出外旅遊時的充飢品
慢慢吃久了也手癢好想自己做做看呀~ 但又覺得麵包難度好像很高，不知道該如何下手嗎? 

其實麵包只需要四樣材料就可以製作出來哦! 今天先讓我們看看做麵包你需要使用到哪些基本原料吧!

| 麵包的四大元素

你喜歡吃波羅麵包、歐式麵包還是肉鬆麵包呢?

使用不同的原料並在互相搭配後，可以製作出市面上各種五花八門的麵包，不過在這眾多的口味下卻少不了以下這四種原料 : 

少了其中一樣原料可就無法製作出一個完整的麵包囉! 這些原料該如何選擇與使用呢?

就讓蓮小編慢慢帶你釐清吧!  Let's Go!! ➤

一、麵粉 Flour

麵包結構組織的主體，依蛋白質含量將麵粉分成高筋、中筋及低筋三種，一般來說我們會使用「高筋製作麵包、中筋製作饅頭、低筋製作餅乾、蛋糕」，不過很多師傅會混用麵粉，來製做出更豐富的口感，所以麵粉的運用並沒有絕對的答案呦~

另外，還有以灰份值做為區別的法國麵粉、健康養生的裸麥粉及全麥粉

閱讀更多 : 認識法國麵粉 | T45、T55的數值代表什麼 ? 

二、酵母 Yeast

使麵團膨脹的推手，市面上常見的酵母有三種，分別是新鮮酵母、活性乾酵母及速發酵母，彼此之間可以互相換算替換，但使用方法不太一樣，除了新鮮酵母需要冷藏外，其他兩種酵母在未開封前都可以放置在室溫下保存1~2年

閱讀更多 : 新鮮酵母、活性乾酵母、速發酵母該怎麼使用?

三、鹽 Salt

強化麵筋、穩定發酵是鹽在麵團中最重要的兩大功用，雖然鹽在麵粉中的含量僅佔1.5~2%左右，但是若忘記加鹽可是會使麵團變得黏手難操作、發酵速度過快、烘烤膨脹力差、烤色不佳等影響，所以鹽在麵包中可不僅僅是為了調味，而是一個必要的存在呦 !

四、水 Water

可以影響麵團的軟硬度，若先撇除其他添加物對麵團的影響，單看含水量來說，越高的含水量可以帶來較柔軟的口感、外皮較薄 (ex : 吐司，含水量約66%)；而含水量低則會較有嚼勁、外皮較厚 (ex : 貝果，含水量約58%)

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雖然只需要麵粉、酵母、鹽及水就能做出麵包，但為了使麵包的風味更加豐富，當然我們可以添加其他額外的原料在麵包中，像是糖、油、牛奶、調味粉等來增加風味 ! 

接下來會再跟各位介紹做麵包所需要的基本器具，一起一步步踏入做麵包的世界吧 ! 

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