蛋黃酥、鳳梨酥、千層酥等各式酥餅總是讓人忍不住一口接一 口，其實這個誘人的酥脆感就是源自於「無水奶油」

但市面上沒有你喜歡的品牌嗎? 或是覺得無水奶油日常很難買到嗎?  沒關係!! 只要你家有奶油，蓮小編就能帶你一起自製無水奶油呦~ 快帶上一條你喜歡的奶油並繼續往下看吧!

▼ 簡單5步驟 DIY無水奶油 ▼

先將奶油放置於室溫軟化，再切成小塊狀，以便於縮短後續煮奶油的時間

開小火慢慢去煮奶油，這邊過程大致10-15分鐘，切記不要心急而轉大火呦~ 

過程中會聽到像是水滾的波波的聲音，同時還會冒出白色的泡沫，慢慢將其撈出直到不再冒出

關火後將無水奶油靜置在桌上，等待其降溫，這時奶油中的固形物會慢慢沉積在底部，形成上方澄清、底部白色的分層

將奶油倒進濾袋中過濾，若沒有濾袋也可以用湯匙慢慢將上部分澄清的部分撈起，就是我們的無水奶油

\ 無水奶油 大功告成 /

最後將無水奶油倒進自己喜歡的容器裡，放入冷藏就完成囉~

| 烘友常見Q&A

A : 那是奶油中的酪蛋白，是最富有奶香味的部分，所以撈起後不要丟棄呦~ 可以拿來煎牛排、做麵包等

A : 基本上都可以，除了需要打發奶油的食譜不太適合，會比較打發不起來

無水奶油除了製作烘焙品外還適合用於 :

● 生酮飲食者 : 無水奶油算是一種油脂，可以加入沙拉、防彈咖啡

● 乳糖不耐症 : 已剔除奶油中酪蛋白及乳糖，可以放心食用

● 高溫類烹飪 : 發煙點高( 約250°C )，不容易燒焦形成有害物質

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看完以上，自製無水奶油是不是很簡單呀~

不過如果你懶得煮無水奶油的話，就直接跟瑪德蓮烘焙原料購買吧 :D  還能選擇自己想要的規格、宅配到家，好像更方便了呢 ! 

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#延伸閱讀 : 生酮飲食選用的健康油脂之一 | 無水奶油是什麼？跟一般奶油又差在哪呢？

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