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你的羊毛刷總是掉毛嗎?  | 各類烘焙毛刷的特性與正確使用

不管是做麵包或是蛋黃酥時,毛刷都是必不可少的烘焙用具,然而其中最普遍使用的羊毛刷卻總是容易掉毛」,究竟是做工的不良,還是其實是你沒有妥當的使用與保養呢?

另外,市面上的毛刷種類繁多、價格也落差很大,在你購入烘焙毛刷前不妨先看看以下對於各毛刷的優缺點分析與正確使用吧 !

| 烘焙常用的三種毛刷

● 羊毛刷

烘焙入門基本款,不管是用來刷油、醬料、蛋液或奶油都很適合,但建議刷蛋液與刷奶油的刷子要分開,以免互相汙染

【 優點 】 

刷毛細膩、密度高,可以均勻地刷在食物上

 

【 缺點 】 

a. 使用時容易掉毛,甚至沾黏在食物上
b. 羊毛不耐高溫,太靠進會導致毛刷燒焦、損壞
c. 不易洗淨,刷毛尖容易互相沾黏
d. 產品壽命期較短,不易保養

 

【 清洗方式 】

羊毛刷使用完需盡快清洗,若無法立刻洗淨,請先將羊毛刷泡在溫水中,以免刷毛沾黏、硬掉 

#若刷油脂類 :  使用清潔劑搭配溫熱水洗淨
#若刷水性類 :  使用溫水洗淨即可

 

小編推薦  三能用具 ] 木柄斜型羊毛刷

 

● 矽膠刷

有很多顏色、款式可以選擇,適合用來刷較濃稠的液體,例如 : 蜂蜜、醬油膏、巧克力醬等

【 優點 】 

a. 為一體成形,不會有掉毛的風險
b.可耐高溫,用於烤肉、烤盤上都沒問題
c. 易清潔,也易保養

 

【 缺點 】 

刷毛密度較低,塗抹上較不均勻

 

【 清洗方式 】

#若刷油脂類 :  使用清潔劑搭配溫水洗淨
#若刷水性類 :  使用溫水洗淨即可

 

小編推薦 ▶ [ 日本Cakeland ] 耐熱矽膠食物刷

 

● 纖維刷

同時結合了羊毛刷與矽膠刷的優點,毛刷細膩又不易掉毛

【 優點 】 

a. 刷毛細膩、能服貼刷面,不易產生刷痕
b. 刷毛不易脫落
c. 可耐高溫80°C左右
d. 耐反覆洗用,產品壽命期長

 

【 缺點 】 

價格較貴

 

【 清洗方式 】

#若刷油脂類 :  使用清潔劑搭配溫水洗淨
#若刷水性類 :  使用溫水洗淨即可

 

小編推薦  [ 台灣賀揚 ] 甜點刷

                       [ 台灣賀揚 ] 麵糰刷

| 常見問題Q&A

首先,羊毛刷掉毛是正常現象呦~ 但是我們可以透過以下方法減少掉毛的情況發生 :

 

1.) 第一次使用前先將毛刷浸泡在溫水中,讓每根刷毛都完全的浸濕、泡透,再將看起來容易掉落的刷毛拔除

2.) 使用前先將毛刷浸水後再使用,可以讓刷毛柔順、防止分岔

3.) 根據用途分開作使用、不混用,方便清潔也能延長產品壽命

4.) 使用後請盡快將毛刷洗淨,並晾乾完全

5.) 清洗與使用時請勿接觸高溫,以免減少商品壽命與使用效果

一般人聽到矽膠可能會直接聯想到塑膠,所以會覺得矽膠產品好像不太能高溫使用,但這是誤解呦~

矽膠並不是塑膠的一種,它甚至可以耐高溫達200°C,所以大家可以放心使用矽膠產品~ 當然矽膠的品質有高有低,所以記得要選擇有品質保證的店家,使用上才能更加安心呦 !

| 烘焙毛刷總結

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隨著時代的進步,烘焙用具也跟著越來越多元與便利了呢~ 從一開始的羊毛刷到矽膠刷再到纖維刷,這些烘焙毛刷也都是成就我們完美烘焙品的幕後功臣之一,所以選擇好用與適合的烘焙用具更能讓你的烘焙之路事半功倍呦 !

 

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#延伸閱讀 烘焙新手該如何挑選模具? | 先從認識材質下手吧!

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