之前有烘友問過小編: 「為什麼中沢鮮奶油都要採預購的形式，而且效期才短短那5-7天? 」 

因為它屬於「純生鮮奶油」呀!

上篇【植物性鮮奶油真的比較健康嗎? | 不可不知的的三大鮮奶油種類與差異】說到鮮奶油分為三大種類，分別為動物性、植物性及調和性，而純生鮮奶油則歸類在動物性鮮奶油下。

究竟純生鮮奶油與一般動物性鮮奶油差在哪裡? 又是什麼原因讓它都需採預購的方式呢? 一起揭開純生鮮奶油的面紗吧~

| 何謂「純生」鮮奶油

一般動物性鮮奶油在製程中都需要添加額外的添加劑，使其更容易保存、延長存放時間，而所謂的「純生」就是無添加任何乳化劑、安定劑等添加物，完整保留最原始的乳香新鮮風味，但要保留這樣的純粹並不容易，因而會衍伸出以下兩點  ▼▼▼

● 期限短、不易保存

純生鮮奶油不只在製程上嚴苛，保存上也須更加呵護，且最多僅有２１日的保鮮期，從純生鮮奶油的製成，再經空運、報關、檢驗、進貨等繁複的過程後，到消費者手上時便已僅剩７日左右的效期

● 價格偏貴、購買管道少

為了及時將純生鮮奶油送到消費者手上，從生產出來的那刻便開始了與時間的賽跑，這同時也讓它有「坐飛機來台的鮮奶油」封號，基於這點也使純生鮮奶油較少出現在一般市面上

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看完以上兩點有沒有覺得純生鮮奶油其實有點麻煩呢? 

但當然這得來不易的純生鮮奶油可帶來的風味也是一般鮮奶油所無法比擬的，吃起來真的會讓人有種清爽不膩口、無負擔的輕盈感覺！

日本進口的純生鮮奶油，可分為九州產及北海道產這兩種乳源，因地區、氣候、生態的不同，也讓這兩個產區所生產的鮮奶油有各自專屬的風味。

☛ 九州多為圈養形式飼養牛隻，以吃大豆、玉米等穀物為主，產出的乳色較白，味道較清爽

☛ 北海道腹地廣大、人口密度低，多採放牧的形式飼養牛隻，以吃天然牧草為主，產出的乳色較黃，味道較濃郁

▼ 蓮小編推薦 ▼

 來自北海道的濃醇香 - 中沢純生鮮奶油 

看完以上的介紹有沒有讓你對純生鮮奶油心動了呢?

有預算或是想更提升烘焙品風味的烘友們下次不妨嘗試看看這款鮮奶油，或許用了以後會讓你再也無法用回以前的鮮奶油呦~!

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