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[ 嚴選糖品 ] 義大利 DIAMALTERIA 麥芽精 EUROMALT 分裝

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商品描述

[ 嚴選糖品 ] 義大利 DIAMALTERIA 麥芽精 EUROMALT 分裝

多用於製作無糖或低糖麵糰麵包，如果將其存放在冰箱中，操作起來會更容易，含豐富酵素，濃度高，供給酵母所需營養，提高發酵能力，尤其對歐式麵包具有最佳的酶活性，具有深厚的味道和香氣，並具有美麗的烘烤金黃色澤，不易變黑。它還可以調節粉末的酶促能力，使麵包製作性能呈空氣網狀。

※標準用量0.2-1％ ( 建議依照食譜配方為準 )

為甚麼需要使用麥芽精呢~小編跟你說說他的妙處吧

1.有助於酵母的活性發酵
麥芽精中的糖類大多是酵母可以分解利用的。加上麥芽精中所含的澱粉酶活性會分解麵糰中的澱粉，所以更能持續供給糖類，提高發酵的持續性。
2.提高延展性
麥芽精中的酵素，能使麵團更加光滑，更有延展性,降低攪拌與分切對麵團的傷害。同時也會增加麵糰中的氣體含量，優化再烘烤時的延展以及內部成像歐~
3.延緩老化
藉由麥芽精中的酵素，生成的高保水性，得以讓麵包在烘烤後也能延緩其老化乾扁的速度。
4.增添風味
利用酵素而成的糖類等成份，使得烘烤時更能有獨特的香氣產生，以及完美上色歐~
5.沒有!!!怎麼辦?
可以藉由多添加酵母或是延長發酵時間

成  　  份：大麥芽、玉米、水
製  造  地：義大利
製  造  商：義大利 DIAMALTERIA廠

保存期限：依包裝標示為主。（ 如需詳情可私訊我們 ）
保存方式：請置於乾燥陰涼處保存；避免陽光直射高溫多濕環境。

貼心小提醒 : 
結帳前如購物車有低溫配送之商品，一律為低溫運送!

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