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[ 法國麵粉 ] 法國莫比 Type45 冠軍比賽專用粉 原裝1kg

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法國莫比 T45 冠軍比賽專用粉 原裝1kg


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商品描述

[ 法國麵粉 ] 法國莫比 T45 冠軍比賽專用粉 原裝1kg

水溶度高,彈性極強,麵粉筋度好,做軟式麵包時體積膨脹好,適合冷凍麵包產品
(灰份:≦0.5 蛋白質:13.5)

產地:法國
應用:千層派、西點、甜麵包、 可頌丹麥類、高油份麵糰

法國莫比麵粉

GRANDS MOULINS

位於法國的GMP(Grands Moulins Paris),是全世界歷史最悠久、最具聲望的麵粉生產商之一,被譽為歐洲最富盛名的麵粉世家,專注於製造高品質的法國麵粉,這些高品質的麵粉,以“莫比 Moul-Bie”為品牌販售。對GMP而言,製作麵包就是一門藝術,為了掌握最佳的小麥品質,GMP 甚至運用衛星圖,以掌握小麥的收成狀況。GMP的卓越信譽,來自於對法國小麥的深刻理解,以及對法國麵包製作工法的精深鑽研,累積一世紀的專業經驗與精神的成果。

認識法國粉
●法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類,小麥越靠外層,灰份越高,麥味越香;相反的灰份低,
  質地也細緻
●因為製作法國粉的小麥屬於軟麥,蛋白質及灰份的組成與其他國家麵粉不同,故蛋白質吸水性高,
  且若在攪拌的過程中發現筋度太強,可再視情況加水,增加麵包的柔軟度。在法國依照其所含的灰
  分將麵粉分成六種不同的型態。灰分是在麩皮中所含的礦物質成份,也可以說是小麥粒中包含的雜
  質。依照灰分含量,按數字大小來定出麵粉型態,數字越小則麵粉顏色越白,也就是越不含雜質越
  精緻的麵粉型態。

應用:千層派、西點、吐司、甜麵包、布里歐麵包、可頌丹麥類✓水溶度高,彈性極強✓麵粉筋度好,做軟式麵包時體積膨脹好✓適合冷凍麵包產品✓組織不易老化,成品細緻綿密✓保留小麥香氣,不易被奶油搶走風味
保存方式:陰涼乾燥處,開封後請儘速使用完畢
成     份:小麥麵粉、小麥麵筋
過  敏  原:本產品含有小麥等及其製品,不適合對其過敏體質者食用
蛋  白  質:> 13.5%
灰  份  質:≦ 0.5%

保存期限:依包裝標示為主。( 如需詳情可私訊我們 )
保存方式:陰涼乾燥處;開封後請冷藏保存,儘速使用完畢。

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