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[ 天然酵母 ]日本星野 天然酵母 小麥粉種(赤) 分裝50g

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商品描述

[ 天然酵母 ]日本星野 天然酵母 小麥粉種(赤) 分裝50g

日本星野天然酵母,小麥粉種釀造香氣濃厚、風味層次分明,適合使用在軟式、歐式麵包上,可呈現出獨特的小麥香氣與吸水率,並達到內層組織濕潤且口感Q彈的特色。  

培養方法請參考:星野天然酵母發酵方法 請點擊

 星野酵母比較 

麵包烤焙色澤 濃至淡:天然小麥粉種(赤種) > 丹澤天然酵母麵包種(丹澤種) > 天然酵母麵包種(綠種)
口感、風香味 強至弱:天然小麥粉種(赤種) > 丹澤天然酵母麵包種(丹澤種) > 天然酵母麵包種(綠種)

 星野酵母生種製作要點 

1. 容器和器具 使用前皆需消毒、清洗潔淨後使用。
2. 酵母與溫水比率為1:2 (酵母500g):(溫水1000g)
3. 混合時,在溫水中拌溶酵母、迅速均一混合
4. 捏上目標溫度28度C (水溫30度C)
5. 在28度C環境下,20小時培養酵母,其後放入冷藏4度C保存
6. 避免超過30度C以上,溫度管理十分重要
7.夏天可能會有過度發酵的狀況,冬天也可能發生發酵不足的情形,都需要十分注意歐~

成     份:北海道小麥、米、酵母、麴 ( 無使用遺傳子基因改良生產的小麥、米 ) 
製  造  地:日本
製  造  商:有限会社 ホシノ天然酵母パン種

保存期限:依包裝標示為主。( 如需詳情可私訊我們 )
保存方式:最佳冷藏2~7度C保存。

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