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[ 其他專用粉 ]台灣嚴選 蛋糕專用塔塔粉

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商品描述

[ 其他專用粉 ]台灣嚴選 蛋糕專用塔塔粉

塔塔粉的來源是釀酒的過程中,最後留在酒桶經過發酵產生的一種酸性物質研磨成粉末狀。主要用於在打發蛋白中加入進去,幫助打發的蛋白更穩定,它的酸性會干涉蛋白分子間的相互作用,延緩泡沫形成的時間,會使打發的時間更長卻會更穩定、堅固。

塔塔粉還有一個用途就是可以預防糖結晶,在製作焦糖的時候,可以加入一點塔塔粉,它會干預糖結晶的發生。塔塔粉用量一般是:1/8茶匙塔塔粉:30g蛋白(一顆)

成        分:品牌改良劑(酸性焦磷酸鈉)、膨脹劑(酒石酸氫鉀)、樹薯粉、麥芽糊精
原  產  地:台灣

保存期限:依包裝標示為主。( 如需詳情可私訊我們 )
保存方式:請置於乾燥陰涼處保存;避免陽光直射高溫多濕環境;溫度25度以下及濕度50%以下為佳。

其他重量價格:
分裝    100g /    50元
原裝 1.35kg /  300元

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