Basque Burnt Cheesecake
焦掉的醜蛋糕 卻被評為年度甜點
神秘的甜點 巴斯克燒焦乳酪蛋糕，一款源自於甜點之都西班牙巴克斯地區，因為那彷彿烤焦般的焦黑外型，也被稱作「焦黑醜蛋糕」。
乍看下，燒過的巴斯克芝士蛋糕幾乎看起來像就像是焦灼的葡萄牙蛋的藝術品，但切開了焦黑的頂層，露出金黃的切面，就如同慕斯般的光滑。
雖然有著有如燒焦般的外型，但是一切開就可以感受扎實的乳酪香氣撲鼻而來！
如今是紐約報評選為2019的年度甜品，更在日本東京掀起一股排隊熱潮了呢!!!
這樣的蛋糕似乎違反了所有烘焙的規則，但是任何嘗試過的人都會告訴你這一點。
“ 剛出爐的乳酪蛋糕是非常美味的”
製作方法非常簡單，無需水浴，只需設定高溫即可將芝士蛋糕烘烤到抛光的黑色頂部。如果您的芝士蛋糕上有裂紋，也不用擔心，看起來不完美就是完美。質樸的外觀才是首選，且它美味可口。
您會驚奇地發現蛋糕上還有點焦糖的味道，而且質地緻密、扎實的樣子。絕對是乳酪蛋糕愛好者的絕佳配方！
食譜
- 四葉奶油乳酪(室溫軟化) 250克
- 上白糖 70克
- 藍風車動物性鮮奶油 120克
- 尼爾森梅西-天然香草精 （少許）
- 牙買加蘭姆酒 如不愛酒味的朋友也可以添加少許檸檬汁 (少許)
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 1顆
- 玉米澱粉 10克
做法：
- 用電動攪拌器以低速度攪打奶油乳酪，攪開後倒入細糖，再以慢速逐漸提高致中高速攪拌至均勻。
- 加入蛋黃將其打散均勻，才會在加入另外兩粒全蛋，攪打至混合均勻。
- 慢慢的倒入動物性奶油，用低速慢慢調至中高速度攪打至順滑後~
- 逐個加入過篩的玉米澱粉，及少許香草精&蘭姆酒， 最後攪打至順滑液態狀即可。
- 準備一個6寸圓形蛋糕烤盤，對模具抹油並鋪上烤盤紙。將預熱烤箱至攝氏220度。
- 將乳酪糊倒入烤盤，放入預熱烤箱，烘烤約25分鐘或蛋糕表面呈深棕色即可。
- 蛋糕出爐待放涼後，脫模收進冰箱冷藏，準備開動摟~~
最後小編建議如果不希望芝士蛋糕中混入太多氣泡。尤其是乳酪蛋糕在高溫烘烤和過快的膨脹下，可能會導致蛋糕側面的出現破裂痕。
為了減少氣泡的產生，最好避免過度攪拌來混合各種成分。
除此之外，在將麵糊倒入烤盤時，用抹刀或黃油刀切成糊狀。最後將模具從檯面上下抬起約三四次，使其減少氣泡。
建議在品嘗乳酪蛋糕完全冷卻前至少2-3小時。否則由於過熱，乳酪的味道會喪失許多，僅留下過多焦糖的焦燒味歐。
#Burned #乳酪蛋糕 #巴斯克 #西班牙
準備時間約10 分鐘
烹飪時間約55 分鐘
休息時間約2 小時
總時間約1 小時 5 分鐘
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