中秋佳節要到了~
除了蛋黃酥還可以製作美味又美麗的芋頭麻糬酥 😍😍😍
不管是大人還是小孩都非常喜愛的口味~
🧒👦👧🧑👨👩🧓👴👵
食譜如下~
👉 製作方法看似很複雜,但其實大多都是重覆同樣動作唷~
👉 此配方可製作30顆,一顆約50~60g
👉 油酥材料有部分人反應不好操作,也可改成 2粉:1油 混合唷~ (ex. 麵粉280g+無水奶油140g)
① 將油皮材料全部放入料理盆中,以刮刀慢慢將材料混合均勻成團,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛約20~30分鐘。
② 將芋泥餡分成30份搓成圓型(一份約20g)。
③ 將分好的芋泥球壓扁,中間包入一顆麻糬,將30份包完後可先放置冷藏室備用。
④ 將油酥材料全放入料理盆中,以刮刀慢慢將材料混合均勻成團。把油酥分成15等份,用保鮮膜蓋住備用。
做到這步驟,油皮也差不多鬆弛完畢….
先喝口水,休息一下…
⑤ 將油皮分成15等份搓圓,拿一份油皮壓扁包入一份油酥,慢慢縮口包好,並將收口處捏緊,重覆動作將15份全部包完。
⑥ 收口處朝上,以掌心壓扁,再用桿麵棍從中間往上桿一次,再從中間往下桿一次,從上方處往下捲起,成胖胖的一的捲條狀。重覆動作將15份桿捲完。
⑦ 從上一步驟動作第一個桿捲的開始操作,放直的用掌心壓一下,再用桿麵棍將其桿成細長條(約25~30cm左右),再從上方處往下捲起。重覆動作將15份桿捲完。
⑧ 將桿捲完成的15份,都從中間用刀子切一半,總共成30份。
⑨ 將切面朝上,用掌心壓扁,從中間向四方桿開,翻面再桿一次,將切面朝外,內裡包入一顆事先備好的芋頭麻糬餡,將收口處慢慢首起並捏緊。
⑩ 放入事先預熱好170度的烤箱,烤約20~25分鐘。表面乾燥稍微上色,就可以美美的出爐囉~
注意事項:
❶ 麵團操作一次拿取一份,其他依舊放在保鮮膜下蓋好,操作完的麵團也要放回保鮮膜下,以免水份流失,表面會變得乾燥易破裂。
❷ 記得要事先預熱烤箱170度,達到溫度後再放入烘烤唷~
❸ 芋頭餡和麻糬都可以直接吃,但不要在製作過程中吃完唷,不然會沒有內餡啦~
美味甜點很簡單,可以揪家人一起做,同樂愉快又加乘~ 👨👩👧👦
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