中秋佳節要到了~
除了蛋黃酥還可以製作美味又美麗的芋頭麻糬酥 😍😍😍
不管是大人還是小孩都非常喜愛的口味~
🧒👦👧🧑👨👩🧓👴👵
食譜如下~
👉 製作方法看似很複雜，但其實大多都是重覆同樣動作唷~
👉 此配方可製作30顆，一顆約50~60g
👉 油酥材料有部分人反應不好操作，也可改成 2粉:1油 混合唷~ (ex. 麵粉280g+無水奶油140g)
① 將油皮材料全部放入料理盆中，以刮刀慢慢將材料混合均勻成團，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約20~30分鐘。
② 將芋泥餡分成30份搓成圓型(一份約20g)。
③ 將分好的芋泥球壓扁，中間包入一顆麻糬，將30份包完後可先放置冷藏室備用。
④ 將油酥材料全放入料理盆中，以刮刀慢慢將材料混合均勻成團。把油酥分成15等份，用保鮮膜蓋住備用。
做到這步驟，油皮也差不多鬆弛完畢….
先喝口水，休息一下…
⑤ 將油皮分成15等份搓圓，拿一份油皮壓扁包入一份油酥，慢慢縮口包好，並將收口處捏緊，重覆動作將15份全部包完。
⑥ 收口處朝上，以掌心壓扁，再用桿麵棍從中間往上桿一次，再從中間往下桿一次，從上方處往下捲起，成胖胖的一的捲條狀。重覆動作將15份桿捲完。
⑦ 從上一步驟動作第一個桿捲的開始操作，放直的用掌心壓一下，再用桿麵棍將其桿成細長條(約25~30cm左右)，再從上方處往下捲起。重覆動作將15份桿捲完。
⑧ 將桿捲完成的15份，都從中間用刀子切一半，總共成30份。
⑨ 將切面朝上，用掌心壓扁，從中間向四方桿開，翻面再桿一次，將切面朝外，內裡包入一顆事先備好的芋頭麻糬餡，將收口處慢慢首起並捏緊。
⑩ 放入事先預熱好170度的烤箱，烤約20~25分鐘。表面乾燥稍微上色，就可以美美的出爐囉~
注意事項:
❶ 麵團操作一次拿取一份，其他依舊放在保鮮膜下蓋好，操作完的麵團也要放回保鮮膜下，以免水份流失，表面會變得乾燥易破裂。
❷ 記得要事先預熱烤箱170度，達到溫度後再放入烘烤唷~
❸ 芋頭餡和麻糬都可以直接吃，但不要在製作過程中吃完唷，不然會沒有內餡啦~
美味甜點很簡單，可以揪家人一起做，同樂愉快又加乘~ 👨👩👧👦
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